吃完西瓜剩下的西瓜皮，你是怎么处理的呢？直接丢了？买西瓜的时候可都是带皮称的，丢掉的可都是真金白银呀！不走寻常路的邓大厨说，其实只要稍作处理，这没有味道的西瓜皮就能变成超乎想象的大菜！现在就学起来！
酱炒西瓜皮
5片西瓜皮、五花肉、豆瓣酱
姜、葱、蒜、蚝油、生抽
西瓜皮要先将外面的硬皮去掉，红色的果肉可以留一点，不要太多，否则会影响口感。▽
把西瓜皮切成菱形，一指宽、一根筷子的厚度就可以了。▽
切好以后，放少许盐，抓匀后腌制一会。▽
用盐腌制过的西瓜皮会变软，炒的时候也更容易入味。用清水将西瓜皮冲洗干净，五花肉切薄片备用。▽
开中火热锅，放1小勺油，爆香姜葱蒜。▽
把五花肉下锅，继续中火煸香，将猪油煸炒出来，这样做出来西瓜皮才会又香又入味。▽
加入1勺豆瓣酱，炒出红油，豆瓣酱不仅能去除五花肉的油腻和腥味，更能使原本寡淡无味的西瓜皮富有层次感。▽
酱香味出来以后，把西瓜皮下锅，翻炒2分钟。▽
最后加1小勺生抽、1小勺蚝油，炒匀即可出锅。▽
凉拌西瓜皮
将西瓜皮切成细丝，方便入味。▽
把切好的西瓜皮放入大碗里，加1小把香菜、1勺白糖、1勺生抽、1勺白醋、1勺芝麻油和小半勺花椒油，再放适量小米椒。▽
搅拌均匀，清爽可口的凉拌西瓜皮就做好了。▽
炒西瓜皮酱香浓郁，凉拌西瓜皮清新爽口，可谓是“淡妆浓抹总相宜”！以后吃完西瓜，可千万别浪费了西瓜皮哦！
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